Каков эквивалент способного ключа в способности?

Можно также попытаться отфильтровать мусор сами. Например, это удалило бы все непечатаемые символы:

nethogs | sed 's,[^[:print:]],,g' >> somefile.txt

Можно расширить это по мере необходимости или проявить противоположный подход и только позволить явному немусору проникать, например, (буквенно-цифровой индикатор и пунктуация):

nethogs | sed 's,[^[:alnum:][:punct:]],,g' >> somefile.txt

Если вывод является кодированным цветом, некоторая дополнительная работа необходима для разделения цветных строк Escape.