Это звонило здесь документ или heredoc. Это перенаправляет содержание к stdin, пока ключевое слово не достигнуто.
$ tac << EOT
> 123
> 456
> EOT
456
123
В контексте Unix это действительно известно как "здесь документ". Я полагаю, что конструкция "heredoc" прибывает из PHP, Perl и других языков сценариев, и для сценариев оболочки я был бы склонен придерживаться со "здесь документом".