попробуй
awk -F= '{printf "%s=\"%s\" ",$1,$2 ;}' file.env
для генерации переменной
команда докера будет
docker run myimahe $(awk -F= '{printf "-e %s=\"%s\" ",$1,$2 ;}' file.env) other
обратите внимание на -e
в более позднем случае.
Команда будет выглядеть примерно так:
grep "$(date +'%d/%m/%Y')" server_log.txt
где
date +'%d/%m/%Y'
генерирует сегодняшнюю дату в заданном формате, то есть 06/11/2020
.