Как с помощью pgrep найти bash-скрипт в macOS (или как программно убить скрипт, работающий в фоновом режиме )?

Использовать расширение параметра.

#!/bin/bash
VAR=" 2 1  34 3    2 "

shopt -s extglob                # Enable the `+(...)` construct.
expression=${VAR#+(\ )}         # Remove leading spaces.
expression=${expression%+(\ )}  # Remove trailing spaces.
bc <<< ${expression//+(\ )/+}   # Replace strings of spaces by pluses.