Как расширить переменные внутри read?

Вы можете попробовать это:

find /mqlocal/mqm -type f -iname "*.txt" | wc -l

-type f:Для поиска файлов. Он будет игнорировать каталоги внутри каталога /mqlocal/mqm.

-iname:Он будет соответствовать только файлам, оканчивающимся на .txt. -iозначает нечувствительность к регистру.

wc -l:Будет подсчитано количество файлов.