Сценарий Bash генерирует «hash hmac», отличный от PHP

Если вам просто нужна резервная копия файла или каталога, то зачем указывать место назначения, просто используйте расширение оболочки, чтобы добавить дату в конец имени файла копии.

т.е.

cp filename.sh{,."`date`"}

, что приводит к

filename.sh.Sun 29 Sep 00:44:43 BST 2019

или просто используйте

cp filename{,.20190929}

filename.sh.20190929

Добавьте дату в соответствии с вашими потребностями.:)