Невозможно установить постоянный путь для запуска MATLAB во всей системе

awk -F',' '$2 ~ /^Apple$/ {++count} $3 ~ /^Apple$/ {++count} END{print count}' Dataset.csv

или, поскольку вам нужно точное совпадение, вместо~:

awk -F',' '$2 == "Apple" {++count} $3 == "Apple" {++count} END{print count}' Dataset.csv

Это увеличит count, если оно найдено в либо $2, либо $3.

Если вы хотите увеличить count, только если он найден в обоих, используйте:

awk -F',' '$2 ~ /^Apple$/ && $3 ~ /^Apple$/ {++count} END{print count}' Dataset.csv

awk -F',' '$2 == "Apple" && $3 == "Apple" {++count} END{print count}' Dataset.csv

или (объединение обоих полей для соответствия И строки x 2):

awk -F',' '$2$3 ~ /^AppleApple$/ {++count} END{print count}' Dataset.csv

awk -F',' '$2$3 == "AppleApple" {++count} END{print count}' Dataset.csv