отсортировать и удалить старый файл

Получение последней записи из строки, начинающейся со строки virt-top, в конец с помощью ed(, подходящей для работы с файлами размером, сравнимым с тем, что вы показываете, а не размером в несколько мегабайт):

$ printf '%s\n' '?^virt-top?,$p' | ed -s file
virt-top time  11:25:17 Host foo.example.com x86_64 32/32CPU 1200MHz 65501MB
   ID S RDRQ WRRQ RXBY TXBY %CPU %MEM   TIME    NAME
    1 R    0    0    0    0  0.6 12.0  96:02:53 instance-0000036f
    2 R    0    0    0    0  0.2 12.0  95:44:08 instance-00000372

Или только строки после последней virt-topстроки, содержащие подстрокуinstance:

$ printf '%s\n' '?^virt-top?,$g/instance/p' | ed -s file
    1 R    0    0    0    0  0.6 12.0  96:02:53 instance-0000036f
    2 R    0    0    0    0  0.2 12.0  95:44:08 instance-00000372

Эта последняя команда ed, ?^virt-top?,$g/instance/p, сначала назначает диапазон строк от последней строки, которая начинается сvirt-top(последней, потому что edзапускает вас с последней строки буфера, а ?re?выполняет поиск назад )до конца буфера($)и применяет к этим строкам команду g/instance/p. Команда g/re/pвыводит все строки в диапазоне, который соответствует заданному регулярному выражению (, откуда grepи получил свое название, кстати ).

Использованиеawk:

$ awk '/^virt-top/ { lines = "" } /instance/ { lines = (lines == "" ? $0 : lines ORS $0) } END { print lines }' file
    1 R    0    0    0    0  0.6 12.0  96:02:53 instance-0000036f
    2 R    0    0    0    0  0.2 12.0  95:44:08 instance-00000372

Это сохраняет строки ввода в linesвсякий раз, когда есть строка, содержащая подстроку instance. Эти строки печатаются в конце. Всякий раз, когда обнаруживается строка, начинающаяся с virt-top, сохраненные строки отбрасываются.

Практически то же самое с sed, с использованием пробела хранения в качестве эквивалента переменной linesв коде awk:

$ sed -n '/^virt-top.*/{ s///; x; d; }; /instance/H; ${ x; s/\n//; p; }' file
    1 R    0    0    0    0  0.6 12.0  96:02:53 instance-0000036f
    2 R    0    0    0    0  0.2 12.0  95:44:08 instance-00000372