Для MacOS Terminal.app (, если это не изменилось в Mohave)не распознает функцию xtermдинамических цветов , которая позволит вам сделать это. iTerm2 делает это (, но, как обычно,ymmv).
Согласно длинному ответу Йорика в Как сделать случайный цвет фона в Terminal.app , для этого можно использовать AppleScript.