В чем разница между «ps -eu» и «ps -u»?

Попробуйте это,

awk -F ',' -v a=$GrabVariantOption1 -v b=$GrabVariantOption2 -v c=$GrabVariantOption3 -v x=$Column -v OFS=',' '{if (($x != 'a') && ($x != 'b') && ($x != 'c')) {$x="X"}; print }' input.txt 
A,A,A,X
A,G,T,X
X,A,G,T
A,C,G,T
X,X,A,g
g,T,A,A
X,s,G,A
G,s,m,A