Я не понимаю `cat `поведение при запуске `cat | лс`

Последние два абзаца хранятся в/etc/motd; вы просто переименовываете или удаляете его, чтобы избавиться от них:

$ cd /etc
$ sudo mv motd motd.old

Первая строка указана в /etc/update-motd.d/10-uname; вы также можете удалить его или переместить в другой каталог (сделать его скрытым не получится ).