Вы можете использовать команду usermod
для установки конкретных значений FIRST и LAST для SUBUID и SUBGID. Например:
user=<insertusername>
uid=$(id -u $user)
sudo usermod -v $((uid+200000))-$((uid+200000+65535)) -w $((uid+200000))-$((uid+200000+65535)) $user
Это добавит запись в /etc/subuid и /etc/subgid с нужными значениями. См. man usermod
для получения дополнительной информации.