Ищете скрипт для изменения pwd, игнорирования конвейера в конце команды?

Скобки, которые вы использовали, приводят к тому, что заключенные в них команды выполняются подоболочкой; следовательно, после выхода из этой оболочки переменные de по-прежнему не устанавливаются в текущей оболочке.

Я в недоумении, почему вы думаете, что эти скобки устанавливали бы эти переменные "за один раз", или зачем нужно было бы им их "за один раз"; однако вы можете поместить эти назначения в одну строку, например:

var1="myvar1" var2="myvar2"

Конечно, нет причин не копировать и не вставлять эти строки все вместе в одну пасту, как прокомментировал Аркадиуш Драбчик, если это проще и все, что вы хотите сделать.