Почему нельзя отключить ECHO (отключить _функции )в PHP -пулах FPM или php.ini?

А как насчет этого:

readarray -t arr < file
counter=1
for i in "${arr[@]}"; do 
  for k in "${!arr[@]}"; do 
    if [[ ! -z "${arr[$k+$counter]}" ]]; then 
      f1="${i}"
      f2="${arr[$k+$counter]}"
      ffmpeg -hide_banner -nostats -i "${f1}" -i "${f2}" -filter_complex signature=detectmode=full:nb_inputs=2 -f null - < /dev/null
    else
      break
    fi
  done
  (( counter++ ))
done