Ничего, если я добавлю повторяющуюся опцию при вызове псевдонима для rm?

Вы можете попробовать использовать группу unix с пользователем nrpeв качестве члена.

groupadd squidaccess
usermod -aG squidaccess nrpe

Эта группа должна принадлежать файлу access.log.

chown :squidaccess access.log

Использование такой конфигурации будет соответствовать 640 разрешениям

Я предпочитаю такие разрешения, которые являются наиболее безопасными, чем 644, которые дают любой учетной записи право читать файл.