Команда dd портит файлы

См. Здесь:

Создание пользовательского ISO для Windows 10 :Часть 1 из 6

Если бы мне пришлось угадать, то ISO не загрузится в UEFI, потому что вы делаете прямую копию загрузочного сектора. Вы не можете этого сделать. См. Часть 5, в которой используется DISM -Обслуживание образов развертывания и управление ими . Microsoft создала собственные инструменты, чтобы делать именно то, что вам нужно, но они ожидают, что вы будете использовать работающую среду Windows для выполнения задачи. Вам также может понадобиться Windows ADK -Windows Assessment and Deployment Kit , если вы следуете разделам блога, на которые я ссылался выше.