Журнал, какие системные исполняемые файлы использовались

Вот более творческий способ. Если я правильно понял, вы хотите действовать только в том случае, если $category — это Order или Request (или любые две вещи )и действовать одинаково.

if (( $(echo -e "Request\nOrder\n$category" | sort -u | wc -l) == 2)); then
  echo $category
fi

Это просто использование того факта, что если используется нужное слово, сортировка удалит одну строку из-за того, что список станет уникальным (-u ). В противном случае список останется в три строки.