Если массивы Bash не могут содержать нулевую строку, как это делает этот массив?

Нет, такой утилиты нет.

Кроме того, это не принесло бы никакой пользы, реальной или предполагаемой.

Любое полное обновление системы(pacman -Syu)будет получать установленные вами пакеты в дополнение к всем необходимым зависимостям. Даже если бы pacman распечатывал каждую категорию, это не имело бы никакого значения; вам по-прежнему необходимо установить их все, в противном случае это частичное обновление , и тогда вы действительно рискуете сломаться.

Весь смысл скользящего выпуска состоит в том, чтобы доверить сборщикам пакетов своевременное обновление пакетов, обеспечить одинаковое обновление всех зависимостей и --в случае критических пакетов --выпустить их в [тестирование ], чтобы их можно было подписать перед переносом в стандартные репозитории.

Просто регулярно обновляйте, чтобы все изменения были небольшими и управляемыми.