Почему бы не что-то вроде:
echo "{{ my.other.var }}" | sed -n '/{{.*}}/{s/\./-/gp}'
результат:
{{ my-other-var }}
Сначала сопоставьте шаблон для формата, а затем выполните необходимые команды sed, если этот шаблон соблюдается, то есть замените -на.
Вы пробовали:
docker network connect multi-host-network [container_name]
Предположительно, это подключит работающий контейнер к сети. Хотя кажется, что он должен переподключаться автоматически.