Как установить/принять значение по умолчанию на версии командной строки Emacs?

Если Вы просто хотите обратиться к тем полям их именами вместо чисел, можно использовать read:

while read id name age
do
  echo "$id $age"
done < file.tsv 

Править

Я видел Ваше значение наконец! Вот функция удара, которая распечатает только столбцы, которые Вы указываете на командной строке (по имени).

printColumns () 
{ 
read names
while read $names; do
    for col in $*
    do
        eval "printf '%s ' \$$col"
    done
    echo
done
}

Вот то, как можно использовать его с файлом, который Вы представили:

$ < file.tsv printColumns id name
1 ed 
2 joe 

(Функциональные чтения stdin. < file.tsv printColumns ... эквивалентно из printColumns ... < file.tsv и cat file.tsv | printColumns ...)

$ < file.tsv printColumns name age
ed 50 
joe 70 

$ < file.tsv printColumns name age id name name name
ed 50 1 ed ed ed 
joe 70 2 joe joe joe

Примечание: Обратите внимание на названия столбцов, которые Вы запрашиваете! Эта версия испытывает недостаток в проверках работоспособности, таким образом, противные вещи могут произойти, если один из аргументов - что-то как "anything; rm /my/precious/file"