Добавление к ответу @Kusalananda (и комментарию @alephzero ), кошка может быть чем угодно:
alias cat='gcc -c'
cat "$MYFILE" | command1 | command2 > "$OUTPUT"
или
echo 'echo 1' > /usr/bin/cat
cat "$MYFILE" | command1 | command2 > "$OUTPUT"
Нет никакой причины, по которой cat (сам по себе )или /usr/bin/cat в системе на самом деле является cat средством объединения.
Я довольно успешно восстанавливал удаленные файлы с помощью TestDisk и PhotoRec. Не пробовал через сеанс SSH, но убедитесь, что вы установили и запустили команду screen. У меня было сканирование восстановления, которое длилось более 24 часов.