Может ли диалоговый индикатор отслеживать установку

is it a good practice to use cat to display or view a file?

ИМО, это не хорошо и не плохо.

«Хорошая практика» — это то, что делает вас более эффективным как личность, и, что часто важнее, то, что делает вас более эффективным членом какой-либо команды.

То, что вы предпочитаете использовать для просмотра коротких текстовых файлов, вряд ли повлияет на вашу работу или на то, как вы ладите с -коллегами.