Как просмотреть дополнительные записи с помощью apt info, если -a не работает?

Я подозреваю, что первая строка здесь не совпадает, поэтому вы все еще пытаетесь получитьjessie-updates:

RUN sed -i '/deb http:\/\/deb.debian.org\/debian jessie-updates main/d' /etc/apt/sources.list
RUN apt-get -o Acquire::Check-Valid-Until=false update

Используйте более общую команду sed, которая у вас уже есть:

RUN sed -i '/jessie-updates/d' /etc/apt/sources.list
RUN apt-get -o Acquire::Check-Valid-Until=false update