использование sed в цикле for in для удаления слов из файла

Переменные не раскрываются внутри одинарных кавычек, но раскрываются внутри двойных кавычек. Вы должны пойти на

for word in am pm cm words count etc
do
  sed -i "s/${word}//g" book
done

Обратите внимание, что вы также можете вызвать sedтолько один раз и добиться того же с помощью

sed -i "s/am\|pm\|cm\|words\|count//g" book

Если список слов очень длинный, вы можете использовать массив в bashи отформатировать его.

words=(am pm cm words count etc)

fmt=$(IFS='|'; printf '%q' "s/${words[*]}//g")

echo sed -i "$fmt" book

• Просто добавьте больше элементов в слова массива, если это необходимо.

• Удалите echo, чтобы sed мог выполнять свою работу.