Tmux всегда показывает имя хоста вместо запущенного приложения

Вы можете попробовать установить название вручную, выполнив:

printf '\033]2;test_title\007'

И убедитесь, что tmux работает корректно.

Но -за установку заголовка отвечает приложение, и хотя vim может установить его по умолчанию, htop обычно этого не делает.

Так что я подозреваю, что ваша оболочка делала это за вас.

Проверьте профили вашей оболочки на обоих полях (как профили по умолчанию, так и любые изменения, которые вы сделали ), я бы сказал, что вы что-то забыли изменить, чтобы установить заголовок, или что-то, что сейчас должен быть включен, или он был удален между версиями.