Решение о порядке следования байтов не принимается во время соединения, это свойство используемого формата или протокола. В вашем примере все машины знают, что протокол определяет формат с большим порядком байтов -, поэтому данные отправляются и интерпретируются именно так.
Насколько я знаю, это невозможно. Вероятно, это никогда не станет возможным (по крайней мере, нелегко )по указанным вами причинам. Tails разработан с учетом сходства отпечатков пальцев, и разрешение пользователям устанавливать плагины для браузера противоречит этой философии.
Рассмотрите возможность использования более стандартной ОС, поддерживающей эти функции, например Debian. Tor доступен для всех дистрибутивов после -всех.