Превосходный объемный.vim делает это простым — с курсором в любом месте тега, который вы хотите изменить, в обычном режиме введитеcst
c
изменить s
urrounding t
ag на
При подключении используйте флаг -o reconnect
:
$ sshfs -o reconnect user@remote.host:/remote_path /local/path