size_t
определено в/usr/include/sys/types.h
Обратите внимание, что вам, возможно, придется следовать #включениям из этого файла, чтобы найти реальное определение.
stddef.h
— это просто включаемый метафайл, и единственным уникальным определением в этом файле является макрос offsetof
.