Как преобразовать Linux CLI в GUI? Или, по крайней мере, как запустить приложение с графическим интерфейсом, такое как firefox, в CLI linux? Установка x оконной системы?

gв конце заставит sedповторить подстановку столько раз, сколько возможно в строке. Вы только хотите сделать это дважды.

Давайте сделаем это с помощью GNUawk:

echo 'abcdef12cade 12345678 abcdefba12345678' |
awk '{ sub("[0-9a-fA-F]{8}", "00000000", $1)
       sub("[0-9a-fA-F]{8}", "00000000", $2)
       print }'

Это выполняет замену только в двух первых полях, -разделенных пробелами, а затем печатает результирующую строку.