Файловые системы: изменить интервал фиксации при монтировании файловой системы?

Оказывается -чтение руководства помогает...

Команда mount имеет параметр «remount», который пытается изменить параметры монтирования уже смонтированных файловых систем.

См. крепление для человека (8):

remount

Attempt to remount an already-mounted filesystem. This is commonly used to change the mount flags for a filesystem, especially to make a readonly filesystem writable. It does not change device or mount point.