Замена подстроки другим значением в основной строке

Ошибка возникает из-за запуска скрипта с /bin/sh, который не имеет конкретного расширения параметра, которое вы используете. Вы используете /bin/sh, потому что у вас есть пробел между #и !в первой строке.

Допускаются пробелы после the!:Допускается ли пробел между #! и /bin/bash в Шебанге?

Также относится:Какой интерпретатор оболочки запускает скрипт без шебанга?

Здесь можно легко обойтись одним скриптом:

find. -type f -name '*.enc' -exec bash -c '
    for n do
        n=${n##*/}
        printf "Full name:\t%s\n" "$n"
        printf "Cut name:\t%s\n"  "${n:0:6}"
    done' sh {} +

Запуск этого с указанными вами именами файлов приведет к

Full name:      0bd57df4.enc
Cut name:       0bd57d
Full name:      3189204c.enc
Cut name:       318920
Full name:      39f831fb.enc
Cut name:       39f831
Full name:      68ff6d19.enc
Cut name:       68ff6d

Если вы просто хотите удалить расширение:

find. -type f -name '*.enc' -exec sh -c '
    for n do
        n=${n##*/}
        printf "Full name:\t%s\n" "$n"
        printf "Cut name:\t%s\n"  "${n%.*}"
    done' sh {} +

Это дает

Full name:      0bd57df4.enc
Cut name:       0bd57df4
Full name:      3189204c.enc
Cut name:       3189204c
Full name:      39f831fb.enc
Cut name:       39f831fb
Full name:      68ff6d19.enc
Cut name:       68ff6d19