В чем разница между опциями -monochrome и -colorspace GRAY?

Поскольку поведение команд в отношении обработки командной строки сильно различается, невозможно создать общее решение. В каждом случае вам нужно найти способы решить, какие переключатели командной строки на самом деле поддерживаются. Если вы хотите защититься от катастрофического поведения (, например, какой-то необычной версии nc, которая делает плохие вещи при вызове с опцией -w ), ваш единственный вариант — вести список известных версий с их поддерживаемой командой переключатели строк и отказаться работать с версией команды, которой нет в этом списке:-)