Как удалить/удалить Apache Netbeans, если uninstall.sh отсутствует?

В вашем конкретном случае вы можете просто использовать||:

var1=$(cat /sys/block/sda/queue/rotational || cat /sys/block/vda/queue/rotational)

Это выполнит вашу первую команду, и если первая вернет ошибку, выполните вторую.

Как упоминалось в вашем комментарии, если вы хотите избежать вывода ошибок в первой команде, просто используйте перенаправление:

var1=$(cat /sys/block/sda/queue/rotational 2>/dev/null || cat /sys/block/vda/queue/rotational )