Эхо-переменная с индексом

Похоже, вы ищете разыменование:

$ foo=bar
$ bar=somewords
$ printf "The value of %s is '%s'\n" "${foo}" "${!foo}"
The value of bar is 'somewords'

$ var_1=foo
$ var_2=bar
$ for i in 1 2; do v="var_${i}"; printf "%s\n" "${!v}"; done
foo
bar

Я мог бы, однако, предложить, вместо того, чтобы использовать ряд переменных с числовыми суффиксами, изучить массив:

$ var=("foo" "bar") # var[0]=foo; var[1]=bar
$ for v in ${var[@]}, do printf "%s\n" "${v}"; done
foo
bar