Как полностью удалить MIME-ассоциацию из моей системы Linux с помощью инструментов CLI?
Да ничего делать не надо. Просто удалите Ubuntu и установите то, что хотите. Новая установка Grub2 сама найдет.
.pub files will be opened by the default handler for plain text documents. This is what I expect to see on my standard Arch Linux
Нет никаких причин ожидать этого. Пакет shared-mime-infoпредполагает, что .pubявляется документом Microsoft Publisher. Если вы считаете, что значение по умолчанию должно быть plain/text, вам необходимо сообщить об этом восходящему потоку.
Лично я считаю, что это ошибка, и они не должны делать расширение проприетарного формата M$ более приоритетным, чем собственное расширение файла GNU/linux. Или еще лучше использовать use magic в дополнение к glob
I want to know generally how to remove any mime-type association from my system using only CLI tools
Вы вообще не должны удалять системные -ассоциации типа mime -. Даже если вам удастся это сделать, это вернется позже с обновлениями системы.
Что вам нужно сделать, так это добавить свой собственный MIME-тип, который заменит системный. Как вы уже знаете из вашего другого вопроса здесь , вы можете использовать glob -deleteall , чтобы перезаписать предыдущие определения