Существуют ли недостатки (с точки зрения безопасности или иные) использования 'su ' для пользователя с меньшими правами для запуска веб-приложения?

Вы можете использовать cutследующим образом:

Я не знаю, откуда берутся ваши данные. Но я уверен, что вы можете передать свою информацию наcut:

cat yourfile.data | cut -d, --output-delimiter ' ' -f 1,2

согласноman cut

...
-d, --delimiter=DELIM
       use DELIM instead of TAB for field delimiter
--output-delimiter=STRING
       use STRING as the output delimiter the default is to use the input delimiter
-f, --fields=LIST
       select only these fields;  also print any line that contains no delimiter character, unless the -s option is specified
...

Но если вам нужно добавить дополнительную логику, я рекомендую вам использовать sed, как сказал @RomanPerekhrest. У вас будет более гибкий способ анализа данных с помощью мощных регулярных выражений. На мой взгляд, лучшим регулярным выражением для этого было бы:

'/^\s*\([^,]\+\)\s*,\s*([^,]\+\)\s*$/'

~0 или более пробелов после чего-либо, кроме запятой, после 0 или более пробелов, запятой, 0 или более пробелов после чего-либо, кроме запятой, после 0 или более пробелов.