как объединить 2 массива в один ассоциативный массив

Вокруг =не должно быть пробелов.

Использование

hash[${array1[i]}]=${array2[i]}

было бы более разборчивым ИМО.

Для записи, в zsh, чтобы превратить два массива в ассоциативный массив/хэш, вы должны сделать:

typeset -A hash
hash=("${(@)array1:^array2}")

Где ${array1:^array2}— оператор сжатия массива , а флаг раскрытия параметра @используется для сохранения пустых элементов (в двойных кавычках, подобно"$@"). (кстати, хэши bash не поддерживают пустые ключи ).