Как удалить User-Agent из заголовка письма?

Без кавычек оболочка выполняет расширение pathname (glob )для класса символов [], поэтому, предположительно, у вас есть файлы с именами e, g, k, m, qв текущем каталоге --, отсюда и результат.

echoв основном просто печатает результат расширения пути, не более того.

Возьмем один пример,echo [quasi-star]:

Результатом расширения для [quasi-star]будет любой одиночный символ изquasijklmnopqrstar(дубликатов, сохраненных намеренно ). С точки зрения оболочки, поскольку окружающих символов нет, оно будет просто соответствовать любому имени файла с одним символом в текущем каталоге из расширения.