rsync выглядит как копирование файлов, но на самом деле это не так

Этот синтаксис должен означать список всех файлов в /media/juna/volume1/demo. Также часть команды rsh(-e)выглядит неправильно и не должна работать, даже если оставшаяся строка имеет правильный синтаксис, поэтому, как правило, лучше избегать синтаксиса, если он не нужен.
Попробуйте :rsync -avz -e "ssh -p #### %H" 115.***.***.***:/home/juna/demo /media/volume1/juna/demoВместо этого, если вам действительно нужно -e из-за возможного не -порта по умолчанию