UDP — это протокол без установления соединения. Нет постоянных соединений; для этого и нужен TCP. Вот почему вы не видите связи!
Это немного похоже на текстовое сообщение, а не на телефонный разговор. При использовании UDP пакет передается в сеть в надежде, что он туда попадет. Каждый отдельный.
awk '$3 == "x" { print $3 } $3 != "x" { print "no value" }' file.in | mail...
или
awk '{ print ($3 == "x" ? $3 : "no value") }' file.in | mail...
или
awk '$3 != "x" { $3 = "no value" } { print $3 }' file.in | mail...
Учитывая файл
1 2 3
2 3 x
4 5 x
три awk
программы будут производить вывод
no value
x
x
попробуй
awk '{ print ($3!="x")?"No Updates":$3 }' infile | mail...