Отключить принудительное изменение sudo passwd

Обычно каждая установка ОС должна иметь возможность создавать необходимые файловые системы. Просто укажите при установке соответствующий раздел для использования.

(Где я не совсем уверен, что все установочные носители ОС будут поставляться с соответствующим программным обеспечением для поддержки LVM во время установки.)