eval не оценивает эхо?

Дополняю ответ Жиля; Я нахожусь в том же часовом поясе, что и ОП. Западноевропейское время, также известное как WET, является официальным номиналом; если мне не изменяет память, он был включен для Португалии в часовые пояса Unix примерно в 1996 году.

https://en.wikipedia.org/wiki/Western_European_Time

European Time (WET, UTC±00:00) is a time zone covering parts of western and northwestern Europe.

The following countries and regions use WET in winter months:
- Canary Islands, > since 1946 (rest of Spain is CET, UTC+1) - Faroe Islands, since 1908
- North Eastern Greenland (Danmarkshavn and surrounding area)
- Iceland, since 1968
- Portugal, since 1912 with pauses (except Azores, UTC−1)[1]
- Madeira Islands, since 1912 with pauses[2]
- Ireland, since 1916 (legally known as Greenwich Mean Time) except between 1968 and 1971
- United Kingdom and Crown dependencies, since 1847 in England, Scotland, Wales, the Channel Islands, and the Isle of Man, and since 1916 in Northern Ireland (legally known as Greenwich Mean Time), with pauses

In the United Kingdom, from 1940 to 1945 British Summer Time (BST=CET) was used in winters, and from 1941 to 1945 and again in 1947, British Double Summer Time (BDST=CEST) was used in summers. Between 18 February 1968 and 31 October 1971, BST was used all year round.

All the above countries except Iceland implement daylight saving time in summer, switching to Western European Summer Time (WEST, UTC+1), which is one hour ahead of WET. WEST is called British Summer Time in the UK and is officially known as Irish Standard Time in Ireland.

В то время как официальное обозначение летнего времени – ЗАПАД (Западноевропейское летнее время ), WETиспользуется для TZи учитывает летнее/летнее время с опережением на один час.

'Европа/Лондон' в настоящее время может быть лучшим выбором, однако знание WETстенографии по-прежнему полезно в некоторых ситуациях.

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_tz_database_time_zones

Итак, чтобы сравнить результаты с вашим первоначальным тестом:

$date ; TZ=GMT date ; TZ=WET date
Mon May  1 09:36:10 WEST 2017
Mon May  1 08:36:10 GMT 2017
Mon May  1 09:36:10 WEST 2017