С двумя интерфейсами, как я могу сделать один маршрутом по умолчанию и другим альтернатива?

Firefox может пройти wlan0 только в этом, случается:

1) Если это хотело бы использовать адрес 169.254.x.x/16, который автоматически добавляется локальный для ссылки адрес - можно отключить его удалением avahi* материал.

2) Если требуется перейти к некоторому адресу в 192.168.25.0/24 сети.

Если требуется использовать для адреса в 192.168.25.0/24 и для ssh интерфейса протокола wifi0, и для других протоколов требуется использовать eth0, необходимо использовать маршрутизацию политики:

echo 100 ssh >> /etc/iproute2/rt_tables
ip rule add fwmark 100 table ssh
ip route add 192.168.25.0/24 dev wifi0 table ssh
ip ro add default via 192.168.100.254 dev eth0 table ssh
ip ro del 192.168.25.0/24 dev wifi0 table main
iptables -A PREROUTING -t mangle -p tcp --dport 22 -j MARK --set-mark 100

Основная идея, что "нормальная" таблица маршрутизации ничего не знает о сети 192.168.25.0/24, но ssh протокол делает.

Можно проверить страницу Advanced Rounting HOWTO.