Вы можете использовать это в Bash на Cygwin, если у вас установлен хотя бы Python 2.7:
utf8_result="$(echo "$result" | python -c "import sys;[sys.stdout.write((i).decode('utf-8')) for i in sys.stdin]")"
Как предложили @KamilMaciorowski и @ctrl -alt -delor, команда sudo запрашивает пароль пользователя, а не пароль root. Поэтому попробовал сделать passwd [MyAccount] из меню Grub'а и проблема решена.