Как канал может разрушиться ?

Если считыватель канала закроет свой конец канала, то модуль записи получит сигнал(SIGPIPE)при попытке записи. Этот сигнал смертелен по умолчанию, но его можно поймать.

В контексте исходного поста я думаю, что «схлопывание» просто относится к тому факту, что, поскольку считывающая часть канала является процессом mysql, открывающим соединение с удаленной базой данных, существует риск потери соединения из-за к сетевым ошибкам, например. В этом случае процесс mysql завершится и вернет ошибку, пока записывающая часть все еще записывает.