Подобно sed, у нас также есть awk:
$ seq 1000000000 |awk 'NR==500000{print;exit}'
500000
NR=Количество строк, которые вы хотите напечатать (и затем выйти, чтобы не ждать завершения файла). В вашем случае
awk 'NR==Nth{print;exit}' inputfile >outputfile
Где Nth - это номер N-й строки, который вам нужно напечатать.