Postfix + dovecot, отключить аутентификацию на порту 25

Вам следует удалить smtpd_recipient_restrictions из main.cf и изменить master.cf следующим образом:

smtp      inet  n       -       -       -       -       smtpd
 -o smtpd_tls_security_level=none
 -o smtpd_sasl_auth_enable=no
 -o smtpd_client_restrictions=permit_mynetworks

submission inet n       -       -       -       -       smtpd
 -o smtpd_tls_security_level=encrypt
 -o smtpd_sasl_auth_enable=yes
 -o smtpd_client_restrictions=permit_sasl_authenticated,permit_mynetworks,reject

Будьте внимательны. Полная неправильная конфигурация на smtpd_client_restrictions параметры могут быть опасными