Невозможно подключиться к серверу SSH из MacOS

Поэтому я полагаю, что они не названы так, как в вашем примере, иначе вы могли бы просто сделать

cat file*.dat > bigfile.dat

Итак, вам нужна какая-то схема, чтобы найти все ваши файлы, возможно, с помощью find. Например, если вы хотите объединить все файлы с .dat:

find /your/search/dir -name "*.dat" -exec cat {} \; >> bigfile.dat

Просто убедитесь, что вы не создаете bigfile.dat в каталоге поиска, иначе он будет найден по найти также , что не сработает.