Как повторно включить поиск из строки меню?

Невозможно со 100% точностью угадать кодировку текстовых файлов.

Такие инструменты, как chardet, firefox, file -i, когда не задана явная информация о кодировке (например, если HTML содержит мета-кодировку =... в голове, все проще) попытается использовать эвристики, которые не так уж плохи, если текст достаточно большой.

Далее я демонстрирую обнаружение набора символов с помощью chardet (pip install chardet / apt-get install python-chardet при необходимости).

$ echo "in Noël" | iconv -f utf8 -t latin1  | chardet
<stdin>: windows-1252 with confidence 0.73

Получив хороший кандидат на кодировку, мы можем использовать iconv, recode или аналогичный чтобы изменить кодировку файла на вашу «активную» кодировку (в моем случае utf-8) и посмотреть, правильно ли она угадала...

iconv -f windows-1252  -t utf-8 file

Некоторые кодировки (например, iso-8859-3, iso-8859-1) содержат много символов в общем -- иногда нелегко понять, нашли ли мы идеальную кодировку...

Поэтому очень важно иметь метаданные, связанные с соответствующим текстом (например, XML).