фильтрация на pgrep для ограничения результата

Утилита даты имеет собственный параметр формата, использующий стандартные коды формата

. Вам понадобится

#date +"%a"

, который даст Чт

или

date +"%A"

, что даст Четверг

ref: http://ss64.com/bash/date.html

Re: почему не работает "cut".

Параметр -f основан на интервале, разделенном TAB, поэтому параметр -d требуется для указания пробела в качестве разделителя в соответствии с ответом @ rakesh-n.

date | cut -d' ' -f1

ссылка: http://ss64.com/bash/cut.html